Jęczmień perłowy to uniwersalna kasza – tania i długo się przechowuje. Przez to, że często pojawia się w stołówkach i szpitalach, powstał stereotyp, że to produkt niskiej jakości. Nic bardziej mylnego. Zawiera błonnik oraz dużą ilość cennych aminokwasów. Na przykład lizyna wspomaga produkcję kolagenu, który jest korzystny dla skóry. Potas obecny w jęczmieniu perłowym pozytywnie
